María de los Ángeles Pérez Samper
María de los Ángeles Pérez Samper
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A lo largo de la historia, el hecho de alimentarse se ha convertido en un complejo fenómeno social y cultural. La estratégica situación geográfica de España, una península ubicada entre el mar Mediterráneo y el océano Atlántico, ha creado a través de los siglos una cocina muy diversa como resultado de variadas influencias: la de la Antigua Roma, la del mundo islámico, la del mundo judío, etc.

La llegada de los nuevos alimentos descubiertos en el Nuevo Mundo inauguró un intercambio entre América y Europa que está en la base de la gran revolución alimenticia de la Edad Moderna. La catedrática de Historia Moderna de la Universidad de Barcelona, María de los Ángeles Pérez Samper, analizará en dos conferencias la historia de la comida en España, desde el pan, el vino, el aceite de oliva y el cocido hasta las patatas, el tomate, el chocolate y el café, a partir de las influencias recibidas, las tradiciones y los cambios.

  • AA. VV., Comer a lo largo de la Historia, Universidad de Valladolid: Valladolid, 2015.
  • Flandrin, J-L. y Montanari, M. (dirs.), Historia de la alimentación, Trea: Gijón, 2004.
  • Montanari, M., El hambre y la abundancia. Historia y cultura de la alimentación en Europa, Crítica: Barcelona, 1993.
  • -----, La comida como cultura, Trea: Gijón, 2006.
  • Pérez Samper, Mª Á., Comer y beber. Una historia de la alimentación en España, Cátedra: Madrid, 2019.
  • Salas-Salvadó, J., García-Lorda, P. y Sánchez Ripolles, J. Mª (eds.), La alimentación y la nutrición a través de la historia, Editorial Glosa: Barcelona, 2005.
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