María de los Ángeles Pérez Samper
María de los Ángeles Pérez Samper
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Throughout history, the act of eating has become a complex social and cultural phenomenon. Over the centuries, Spain’s strategic geographical position as a peninsula situated between the Mediterranean Sea and the Atlantic Ocean, has led to the creation of a very diverse cuisine as a result of varied influences: those of Ancient Rome, the Muslim world, the Jewish world, etc.

The arrival of new foods discovered in the New World marked the beginning of an exchange between America and Europe that is at the basis of the great food revolution of the modern period. María de los Ángeles Pérez Samper, Professor of Modern History at the Universitat de Barcelona, will analyse the history of food in Spain. Her two lectures will examine everything from bread, wine, olive oil and cocido (stew) to potatoes, tomatoes, chocolate and coffee, based on the influences received, traditions and changes.

  • AA. VV., Comer a lo largo de la Historia, Universidad de Valladolid: Valladolid, 2015.
  • Flandrin, J-L. y Montanari, M. (dirs.), Historia de la alimentación, Trea: Gijón, 2004.
  • Montanari, M., El hambre y la abundancia. Historia y cultura de la alimentación en Europa, Crítica: Barcelona, 1993.
  • -----, La comida como cultura, Trea: Gijón, 2006.
  • Pérez Samper, Mª Á., Comer y beber. Una historia de la alimentación en España, Cátedra: Madrid, 2019.
  • Salas-Salvadó, J., García-Lorda, P. y Sánchez Ripolles, J. Mª (eds.), La alimentación y la nutrición a través de la historia, Editorial Glosa: Barcelona, 2005.
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