Canal March

Historia de la comida en España (II): Los alimentos que vinieron del Nuevo Mundo

María de los Ángeles Pérez Samper

En esta segunda y última conferencia del ciclo dedicado a la historia de la comida en España, María de los Ángeles Pérez Samper, catedrática de Historia Moderna de la Universidad de Barcelona, recorre la historia de los alimentos llegados de América a España a partir de fuentes documentales como la literatura, la pintura o las crónicas. Muchos de estos alimentos –el pimiento y el tomate, la piña americana, las batatas, el pavo, el maíz y las patatas o el cacao– se convirtieron pronto en “alimentos típicos y hasta cotidianos” de la cocina española, en palabras de la conferenciante. Además, los orígenes de algunos platos clásicos españoles nacidos de este intercambio, como la tortilla de patatas o el chocolate, aparecen reflejados en varios recetarios históricos.

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